Si estás buscando una comida rendidora, sabrosa y fácil de preparar, esta receta te va a encantar. Combina unas albóndigas tiernas y jugosas con un puré de papas bien cremoso y una salsa llena de sabor que transforma ingredientes simples en un plato espectacular. Ideal para un almuerzo familiar o una cena reconfortante.
Además, es una receta práctica con ingredientes fáciles de conseguir en Argentina y perfecta para lucirte sin complicarte demasiado en la cocina.
Ingredientes
Para las albóndigas
- 3 cucharadas de leche
- 40 gramos de pan rallado
- 1 cebolla chica
- 1 diente de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de tomillo seco
- Sal a gusto
- Pimienta negra molida a gusto
- 700 gramos de carne picada vacuna
Para el puré
- 4 papas medianas
- Sal a gusto
- 1 cucharada de manteca
- 120 ml de leche caliente
- Nuez moscada rallada a gusto
Para la salsa
- 1 cucharada de manteca
- 1 cucharada de extracto de tomate
- 120 ml de caldo de carne
- 80 ml de agua
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 1 cucharadita de miel
- 1/2 cucharadita de azúcar rubia
- Sal a gusto
Para cocinar
- Aceite vegetal cantidad necesaria
Preparación
Paso 1: Preparar la mezcla de las albóndigas
En un bowl colocá la leche y el pan rallado. Mezclá y dejá reposar unos minutos para que el pan absorba la humedad.
Picá la cebolla bien chiquita y rallá el ajo. Sumalos al bowl junto con el huevo, el pimentón dulce, el tomillo, sal y pimienta.
Agregá la carne picada y mezclá todo muy bien con las manos limpias o con cuchara hasta integrar.
Paso 2: Formar las albóndigas
Tomá porciones de la mezcla y formá bolitas del tamaño que prefieras. Lo ideal es que sean medianas para que se cocinen parejo.
Reservalas en un plato.
Paso 3: Cocinar las papas
Pelá las papas y cortalas en cubos medianos.
Colocalas en una olla con agua suficiente para cubrirlas, agregá sal y llevá al fuego.
Cociná hasta que estén bien tiernas. Esto puede tardar entre 15 y 20 minutos, según el tamaño de los cubos.
Paso 4: Dorar las albóndigas
En una sartén grande colocá un poco de aceite y llevá a fuego medio-alto.
Agregá las albóndigas y doralas de todos lados hasta que tomen buen color. No hace falta cocinarlas del todo en esta etapa.
Retiralas y reservá.
Paso 5: Preparar la salsa
En la misma sartén agregá la manteca.
Cuando se derrita, incorporá el extracto de tomate, el caldo de carne, el agua, la salsa inglesa, la miel y el azúcar rubia.
Mezclá bien hasta integrar todos los ingredientes.
Probá y corregí con sal si hace falta.
Paso 6: Terminar la cocción
Volvé a colocar las albóndigas dentro de la sartén con la salsa.
Tapá parcialmente y cociná a fuego bajo durante unos minutos, hasta que estén bien cocidas por dentro y la salsa espese ligeramente.
Dalas vuelta una vez durante la cocción para que absorban mejor el sabor.
Paso 7: Hacer el puré
Escurrí las papas cocidas y colocálas en un bowl grande.
Agregá la manteca y pisalas mientras están calientes.
Sumá la leche caliente de a poco hasta lograr una textura cremosa.
Rallá un poco de nuez moscada por encima y mezclá nuevamente.
Cómo servir
Serví una buena porción de puré en el plato y colocá encima o al lado varias albóndigas bañadas con la salsa caliente.
Podés decorar con perejil picado o cebolla de verdeo finita para darle frescura.
Consejos y recomendaciones
- Si querés albóndigas más suaves, mezclá mitad carne vacuna y mitad cerdo.
- Para una versión más liviana, podés hacerlas al horno antes de pasarlas a la salsa.
- El puré queda mejor si usás papas harinosas.
- Si la salsa espesa demasiado, agregale un chorrito más de caldo o agua caliente.
- Podés preparar las albóndigas con anticipación y guardarlas en la heladera.
- Acompaña muy bien con una ensalada fresca o vegetales al vapor.
Una receta simple, abundante y llena de sabor que nunca falla. Estas albóndigas con puré cremoso son ideales para compartir en familia y disfrutar de una comida casera de verdad.