En muchas panaderías se esconde un secreto que pocos conocen: el pan viejo, ese que muchos tirarían sin pensarlo, puede transformarse en un postre delicioso y muy buscado. Lo que podría parecer un simple reciclaje de sobras se convierte, con unos pocos ingredientes más, en un budín de pan suave, cremoso y tan sabroso que muchos clientes lo pagan como si fuera un postre gourmet.
Hoy te mostramos cómo hacer esta receta en casa, usando tu licuadora y algunos ingredientes que seguramente ya tenés en tu cocina. Una opción perfecta para no desperdiciar nada y disfrutar de algo casero, fácil y reconfortante.
Además, podrás visualizar la receta en el siguiente vídeo del canal de Sabrosos Tasty:
Ingredientes
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300 g de pan viejo (puede ser pan francés, de molde o mezcla)
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1 litro de leche
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200 ml de crema de leche
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4 huevos
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200 g de azúcar
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1 cucharada de esencia de vainilla
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Ralladura de 1 limón o de naranja (opcional)
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1 cucharadita de canela (opcional)
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Pasas de uva, chips de chocolate o nueces (opcional)
Para el caramelo:
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150 g de azúcar
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3 cucharadas de agua
Preparación paso a paso
1. Hacer el caramelo
En una sartén o en el mismo molde si es metálico, colocar el azúcar con el agua y llevar a fuego medio. No mezclar con cuchara, solo mover suavemente el recipiente hasta que tome un color ámbar claro. Cubrir la base del molde y reservar.
Consejo: No dejes que el caramelo se oscurezca mucho para evitar que tome un sabor amargo.
2. Remojar el pan
Trocear el pan en pedazos pequeños y colocarlo en un bol grande con la leche y la crema de leche. Dejar que se ablande durante unos 10 minutos.
3. Licuar la mezcla
Pasar el pan remojado con toda la leche y crema a la licuadora. Añadir los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, la ralladura y la canela (si se desea). Licuar hasta que todo quede bien integrado y sin grumos.
Consejo: Si tu licuadora es pequeña o no muy potente, hacerlo por partes para no forzarla. Podes ayudarte con una espátula para mover la mezcla.
4. Agregar extras
Si vas a usar pasas, chips o frutos secos, añadilos después de licuar y mezcla a mano para que no se deshagan.
5. Hornear
Verter la preparación en el molde acaramelado. Cocinar a baño maría en horno precalentado a 180 °C durante unos 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.
Consejo: Para el baño maría, coloca el molde dentro de una fuente más grande con agua caliente hasta la mitad del molde. Esto ayuda a que el budín quede cremoso y no se seque.
6. Enfriar y desmoldar
Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a la heladera al menos 2 horas. Para desmoldar, pasa un cuchillo por los bordes y calentar levemente el fondo del molde si es necesario.
Este budín de pan que preparan los panaderos no solo es una forma inteligente de aprovechar sobras, sino que también es un verdadero manjar. Lo mejor de todo es que podés hacerlo en casa, con muy poco esfuerzo y con ingredientes económicos.
¡Un clásico que no falla, y que sorprende por su sabor y textura!