Cultivar hongos comestibles como las gírgolas en casa es una experiencia gratificante, económica y muy nutritiva. Este método parte de hongos que podemos conseguir en el mercado y permite desarrollar un cultivo casero eficaz usando ingredientes simples y materiales reciclables. A continuación, te explicamos cómo preparar la base del cultivo usando granos de maíz y cómo inocularlos con micelio extraído del hongo fresco.
Materiales necesarios
- Semillas de maíz (tambén sirven trigo, arroz integral o sorgo)
- Alcohol al 70%
- Frascos de vidrio con tapa
- Algodón
- Cuchillo y pinzas esterilizadas
- Bandeja, cuchara y embudo
- Tela negra o caja para generar oscuridad
Preparación de los granos
- Lavado inicial: Lava bien los granos de maíz para eliminar tierra y esporas de otros hongos.
- Cocción: Hierve los granos durante 10 a 15 minutos. Escurre y deja reposar en una olla tapada a temperatura ambiente por 12 horas para que germinen posibles esporas contaminantes.
- Esterilización: Luego del reposo, vuelve a hervirlos por 40 a 60 minutos, con agua que cubra al menos hasta la mitad de los frascos. Esto eliminará cualquier espora activa.
Consejo
Agrega cartones entre los frascos durante la cocción para evitar que se golpeen y se rompan.
Preparación de los frascos
- Esterilización del ambiente: Rocía alcohol sobre la mesada, las manos, cuchillos y utensilios.
- Frascos y tapas: Haz una pequeña perforación en cada tapa y coloca un pedazo de algodón flojo para permitir el intercambio de gases sin dejar pasar esporas contaminantes.
- Llenado: Rellena los frascos con el maíz cocido dejando al menos 1/3 de aire en la parte superior. Esto facilitará la oxigenación.
Extracción del micelio del hongo comprado
- Elección del hongo: Elige hongos redondos, firmes y con tallos largos. Evita los muy abiertos o resecados.
- Preparación del micelio: Esteriliza la superficie del hongo con alcohol. Con un cuchillo esterilizado, corta el tallo por la mitad y extrae el interior blanco (micelio).
- Inoculación: Introduce un trozo del micelio en cada frasco con maíz, colocándolo justo en el centro. Tapa inmediatamente.
Recomendación
Realiza esta etapa cerca de una hornalla encendida o un mechero para mantener un ambiente estéril.
Incubación y conservación
- Almacenamiento: Coloca los frascos en un lugar oscuro entre 20 y 24 grados. Puede ser dentro de una caja de cartón o cubiertos con tela negra.
- Observación: A los pocos días comenzarás a ver una pelusa blanca (micelio) que cubrirá los granos. Una vez que el frasco esté completamente blanco, podrás usarlo o conservarlo en la heladera por 2 a 3 meses.
Consejos extras
- Evita cualquier exceso de humedad en los granos. Deben estar cocidos pero no mojados.
- Mantén todo el proceso lo más limpio posible.
- Trabaja rápido pero con precisión para evitar contaminaciones.