El bolo Prestígio gelado es una receta clásica brasileña que combina una masa de chocolate húctil con un relleno cremoso de coco y una cobertura de ganache de chocolate. Ideal para fiestas o postres especiales, este pastel es sencillo de preparar y garantiza una experiencia deliciosa.
Ingredientes principales
Masa
- 3 huevos
- 1 taza de azúcar
- 100 ml de aceite (o 3 cdas. de margarina/manteca)
- 200 ml de agua caliente (o leche)
- 3 cdas. de chocolate en polvo (ideal 70%)
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cda. de polvo de hornear
Relleno de coco
- 2 latas de leche condensada
- 2 latas de crema de leche
- 1 botella de leche de coco
- 200 g de coco rallado (reservar un poco para decorar)
Calda (almíbar)
- 500 ml de leche
- 2 cdas. de chocolate en polvo (70%)
- 1/2 taza de azúcar (opcional)
Cobertura (ganache)
- 100 g de chocolate semi amargo
- 1 lata de crema de leche
Preparación paso a paso
- Masa:
- Batir en licuadora huevos, azúcar, aceite, agua caliente y chocolate en polvo. Verter en un bol, añadir harina y polvo de hornear. Hornear en molde 20×30 cm a 180 °C por 35-40 min.
- Relleno:
- Cocinar todos los ingredientes hasta espesar. Dejar enfriar con plástico en contacto.
- Calda:
- Cocinar los ingredientes hasta hervir. Contar 1 minuto y apagar. Dejar enfriar.
- Montaje:
- Cortar la torta a la mitad, humedecer con la calda, extender el relleno, colocar la otra mitad, y refrigerar 8 horas.
- Ganache:
- Fundir el chocolate con crema. Dejar enfriar para que tome cuerpo. Cubrir la torta y decorar con coco o virutas.
Consejos y recomendaciones
- Usar agua caliente realza el sabor a chocolate.
- No sobrecalentar la calda para que penetre bien.
- La ganache debe estar fría para una cobertura más espesa.
- El pastel se conserva hasta 5 días refrigerado y 30 congelado.
- Para mejor resultado, envolver porciones en papel aluminio antes de servir.
Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de Letícia Sweet Cake:
El bolo Prestígio es un clásico irresistible que, con esta receta paso a paso, podés preparar en casa sin complicaciones. Una opción perfecta para los amantes del chocolate y el coco.