Preparar un bizcocho o budín casero sin azúcar ni harina es una forma excelente de disfrutar de un postre saludable y lleno de sabor. Esta receta combina la dulzura natural de las frutas con la textura crujiente de las nueces, ofreciendo un equilibrio perfecto entre lo saludable y lo delicioso.
A continuación, te presento una receta sencilla, manteniendo los ingredientes originales e incluyendo algunos consejos para obtener el mejor resultado posible.
Ingredientes
- 1 taza (100 g) de copos de avena – Una base saludable para el corazón que ofrece excelente fibra.
- 2 manzanas medianas – Dulzura y humedad naturales.
- 1 plátano maduro – Aporta dulzura y actúa como aglutinante natural.
- 3,5 oz (100 g) de arándanos secos – Añade un toque agrio y de contraste.
- 3,5 oz (100 g) de pasas – Aporta dulzura natural.
- 2 huevos grandes – Ayuda a unir los ingredientes y proporciona estructura al bizcocho.
- 1 cucharadita de levadura en polvo – Para dar volumen y una textura ligera.
- 1 cucharadita de canela molida (opcional) – Para un toque cálido y especiado.
- 1/2 taza (50 g) de nueces (almendras, nueces, etc.) – Aporta grasas saludables y un toque crujiente.
Opcional para servir:
- Yogur griego – Para una textura cremosa y un contraste suave.
- Arándanos frescos – Para un toque fresco y decorativo.
Preparación
1. Preparación de los ingredientes:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho o cúbrelo con papel vegetal.
- Pela y ralla las manzanas. Si lo prefieres, puedes cortarlas en trozos pequeños para darle más textura al bizcocho.
- Machaca el plátano hasta obtener un puré suave.
2. Preparar la mezcla base
- En un bowl grande, mezcla los copos de avena con la levadura en polvo y la canela (si la usas).
- Añade el plátano machacado y las manzanas ralladas a la mezcla de avena.
- Incorpora los huevos batidos y mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien integrados.
3. Añadir los ingredientes adicionales:
- Incorpora los arándanos secos y las pasas a la mezcla.
- Agrega las nueces y remueve suavemente para distribuirlas uniformemente.
- Si la mezcla parece demasiado espesa, puedes añadir una o dos cucharadas de leche o yogur para suavizarla.
4. Hornear:
- Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie.
- Hornea durante 30-35 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
- Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejos adicionales
- Endulzante natural: Si deseas un poco más de dulzura sin azúcar refinado, puedes añadir una cucharada de miel o sirope de arce a la mezcla.
- Textura más ligera: Si deseas un bizcocho más esponjoso, puedes batir las claras de huevo por separado hasta que estén a punto de nieve y luego incorporarlas con movimientos envolventes a la mezcla.
- Versión vegana: Para una alternativa sin huevos, sustituye los huevos por 2 cucharadas de semillas de chía o lino mezcladas con 6 cucharadas de agua (dejándolas reposar durante 10 minutos hasta que formen un gel).
- Toque cítrico: Si te gusta el sabor cítrico, añade la ralladura de un limón o una naranja a la mezcla para un toque fresco y aromático.
- Versión más crujiente: Para un extra de textura, añade una capa de almendras laminadas o nueces picadas por encima antes de hornear.
- Conservación: Este bizcocho se conserva bien durante 3-4 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo cuando quieras.