Los tomates confitados son un aperitivo delicioso y versátil que aporta un toque de sofisticación a cualquier mesa. Esta receta, fácil de preparar, resalta la dulzura natural de los tomates y los combina con el aroma del ajo y el frescor del albahaca. Perfectos para acompañar quesos, tostadas o platos principales, los tomates confitados son un imprescindible en la cocina gourmet.
Ingredientes
- Tomates cherry: 1 kg
- Sal: 2 cucharaditas
- Albahaca fresca: 2 ramitas
- Ajo: al gusto
- Aceite de oliva virgen extra: al gusto
Preparación paso a paso
1. Preparar los tomates
- Lava los tomates cherry y córtalos por la mitad.
- Colócalos en un recipiente, espolvorea las 2 cucharaditas de sal y déjalos reposar durante 10 minutos.
- Después, escúrrelos usando un colador para eliminar el exceso de agua.
2. Aromatizar los tomates
- Mezcla los tomates escurridos con hojas de albahaca fresca y ajo laminado o picado, según tu preferencia.
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien distribuidos para realzar el sabor.
3. Secar en el horno
- Precalienta el horno a 100 °C.
- Coloca los tomates en una bandeja con la parte del corte hacia arriba.
- Hornéalos durante 3 horas para que se deshidraten ligeramente, concentrando su sabor.
4. Envasar los tomates
- Llena frascos de vidrio previamente esterilizados con los tomates confitados.
- Cubre completamente con aceite de oliva virgen extra, asegurándote de que no queden espacios de aire.
Consejos útiles
- Asegúrate de cubrirlos bien con aceite: Siempre que cierres el frasco, verifica que los tomates estén completamente sumergidos en aceite para evitar que se estropeen.
- Experimenta con especias: Puedes añadir romero, tomillo o pimienta negra para darle un toque personalizado.
- Esterilización adecuada: Hierve los frascos de vidrio durante 10 minutos antes de usarlos para garantizar la conservación de los tomates.
Almacenamiento
- Sin abrir: Guarda los frascos en un lugar fresco y seco; los tomates confitados se conservarán hasta 3 meses.
- Abiertos: Una vez abierto el frasco, guárdalo en el refrigerador y consume los tomates en 3-4 días.
Sugerencias de uso
- Aperitivo: Sirve los tomates sobre tostadas con queso crema o mozzarella.
- Guarnición: Úsalos para acompañar carnes o pescados a la parrilla.
- Salsas: Agrégalos a pastas o ensaladas para un toque especial.
Preparar tomates confitados es una forma sencilla de transformar un ingrediente común en una delicia gourmet. Su combinación de sabores dulces y aromáticos los convierte en un acompañamiento ideal para cualquier ocasión. ¡Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un aperitivo irresistible!