¡El famoso pastel de limón italiano que se derrite en la boca! Sencillo y delicioso

Beatriz Pastel No hay comentarios

Del corazón de la costa amalfitana y con el inconfundible perfume del limón italiano, llega esta receta de pastel suave, fragante y con una textura que literalmente se derrite en la boca.

Este postre combina la esponjosidad de un bizcocho con una delicada crema de limón casera, ideal para los amantes de los sabores cítricos. Perfecto para acompañar el café de la tarde o cerrar una comida con un toque elegante.

A continuación, se describe la receta:

Ingredientes

Para el bizcocho:

  • 3 huevos

  • 100 g de azúcar

  • Una pizca de sal

  • 60 g de yogur natural (aproximadamente 2 oz)

  • Ralladura de 1 limón (solo la parte amarilla)

  • 45 ml de jugo de limón (reservar el resto del jugo para la crema)

  • 60 g de mantequilla derretida (2 oz)

  • 170 g de harina de trigo (aproximadamente 6 oz)

  • 5 g de levadura en polvo (aprox. 1 cucharadita)

Para la crema de limón:

  • 1 huevo

  • Ralladura de limón

  • Jugo de limón restante

  • 60 g de azúcar

  • 30 g de maicena (1 oz)

  • 240 ml de leche

Para decorar:

  • 1 cucharadita de azúcar glas (opcional)

Preparación paso a paso

Paso 1: Preparamos la base del bizcocho

  1. En un bowl, bate los 3 huevos junto con el azúcar y una pizca de sal hasta obtener una mezcla espumosa.

  2. Incorpora el yogur, la ralladura de limón (solo la parte amarilla para evitar el sabor amargo), el jugo de limón y la mantequilla derretida.

  3. Añade la harina tamizada con la levadura y mezcla suavemente hasta obtener una masa homogénea.

Paso 2: Hacemos la crema de limón

  1. En una cacerola, bate un huevo con el azúcar, la maicena, la leche, el jugo de limón reservado y la ralladura.

  2. Cocina a fuego medio sin dejar de remover. Es fundamental mantener el batidor en contacto con el fondo de la olla para evitar que la crema se queme o forme grumos.

  3. Cocina hasta que espese y tenga una textura cremosa. Retira del fuego y deja enfriar.

Paso 3: Horneado y montaje

  1. Engrasa un molde con mantequilla y coloca papel de horno en el fondo para facilitar el desmolde.

  2. Vierte la masa del bizcocho y hornea en horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

  3. Deja enfriar completamente antes de desmoldar.

Paso 4: Decoración y presentación

  1. Una vez frío, cubre el pastel con la crema de limón.

  2. Espolvorea con azúcar glas (Azúcar impalpable) si deseas darle un toque decorativo.

Consejos adicionales

  • Usa limones frescos: La intensidad del sabor depende en gran parte de la calidad del limón. En Italia, se suele usar el limón de Sorrento, pero cualquier limón aromático funcionará bien.

  • Crema sin grumos: Si notas que la crema comienza a formar grumos, retírala un momento del fuego y bate enérgicamente.

  • Bizcocho más esponjoso: Si deseas una textura aún más ligera, separa las claras y bátelas a punto de nieve antes de incorporarlas a la mezcla final.

  • Conservación: Guarda el pastel en la heladera cubierto con film durante 2 a 3 días.