¿Te gusta la Yuca? Te Enseño una Receta Fácil y deliciosa que no querrás perderte!

Vincent Recetas saludables No hay comentarios

Si te gusta la yuca (también conocida como mandioca), esta receta es ideal para aprovecharla de una forma distinta, sabrosa y muy versátil. Estas croquetas de yuca rellenas con pollo y vegetales son perfectas como entrada, para acompañar una comida o incluso como plato principal. Son crujientes por fuera, suaves por dentro y el relleno es absolutamente delicioso.

A continuación, te explicamos paso a paso cómo preparar esta receta, además de darte recomendaciones para que te salgan perfectas.

Ingredientes

Para la masa:

  • 1,2 kg de yuca (mandioca)

  • Agua y sal a gusto

  • ½ cucharada de mantequilla

  • Agua o aceite para manipular la masa

  • Agua con vinagre (500 ml de agua + 25 ml de vinagre)

  • Pan rallado o panko

Para el relleno:

  • 1 pechuga de pollo cocida y desmenuzada

  • 1 cebolla

  • 1 pimentón

  • 2 dientes de ajo

  • Cebollín, apio (celery) y cilantro al gusto

  • 1 cucharadita de cúrcuma rallada (opcional)

  • 150 ml de crema de leche

  • Sal, pimienta, orégano, comino y pimentón dulce (paprika)

  • Tocineta o panceta ahumada previamente cocida

Paso a paso

Preparación de la yuca

  1. Pelar la yuca, cortarla en trozos y cubrirla con agua. Agregar sal.

  2. Cocinar sin dejar que se ablande demasiado. Escurrir bien con un colador.

  3. Retirar la raíz central y dejar enfriar un poco.

  4. Triturar la yuca en procesadora o con prensa de papas (si está caliente).

  5. Pasar la yuca a un recipiente amplio, añadir la mantequilla y amasar.

  6. Amasar sobre la mesa de trabajo hasta obtener una masa suave y maleable. Si está seca, agregar un poco de agua.

Consejo: humedecé tus manos con agua o aceite para evitar que la masa se te pegue al manipularla.

Preparación del relleno

  1. Picar finamente la cebolla, pimentón, ajo, cebollín, apio y cilantro.

  2. Calentar un poco de aceite en una sartén y sofreír los vegetales.

  3. Condimentar con sal, pimienta, orégano, comino y paprika.

  4. Agregar la tocineta cocida, el pollo desmenuzado y la crema de leche.

  5. Cocinar a fuego medio por 5 minutos y retirar del fuego.

Formado y cocción de las croquetas

  1. Tomar una pequeña porción de masa y formar una bola.

  2. Aplastar en forma de cesta y colocar una cucharada del relleno en el centro.

  3. Cerrar con cuidado y darle forma de croqueta ovalada.

  4. Pasar cada croqueta por el agua con vinagre y luego por pan rallado.

  5. Congelar durante 30 minutos para que mantengan su forma.

Consejo: deben estar bien frías antes de freírlas para que no se desarmen.

Cocción final

  • Freír en aceite caliente (fuego medio-alto) hasta que estén doradas. No freír por mucho tiempo.

  • También podés hacerlas en freidora de aire a 180°C por 8 minutos.

Recomendaciones adicionales

  • Elegí yuca firme y sin manchas para lograr mejor textura.

  • No sobrecocines la yuca, ya que se vuelve demasiado húmeda y difícil de manipular.

  • Congelá las croquetas antes de freírlas para que conserven su forma y no se rompan en el aceite.

  • Si querés una opción más ligera, cocinarlas en freidora de aire o al horno es una excelente alternativa.

  • Podés variar el relleno con carne molida, vegetales salteados, queso o incluso una versión vegetariana con hongos y lentejas.

Para una mayor comprensión de este contenido te invitamos a ver el siguiente video del canal de DiviChef:

Esta receta no solo es económica y rendidora, sino también deliciosa. Perfecta para compartir en familia o sorprender a tus invitados con algo distinto y casero.