Preparar una especie de empanada casera puede parecer una tarea elaborada, pero con esta receta sencilla y sabrosa tendrás un plato completo, ideal para compartir en familia.
Se trata de una empanada rellena de pollo, papas, vegetales y queso, con una masa suave y ligeramente hojaldrada. Una combinación perfecta de ingredientes que la convierte en una opción deliciosa para el almuerzo o la cena.
También, podrás seguir el procedimiento de la receta en el siguiente vídeo del canal de SABINA foodee:
Ingredientes
Para la masa:
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550 g de harina de trigo
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170 g de mantequilla (Manteca)
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1 huevo
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1 cucharadita de sal
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1 cucharadita de polvo de hornear
Para el relleno:
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1 pechuga de pollo
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1 cebolla
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1 papa
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1 tomate
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Cebollas verdes al gusto
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Sal y especias a gusto (recomendamos pimienta negra, comino y pimentón dulce)
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Salsa de tomate (opcional)
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100 g de queso rallado
Para pincelar:
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1 huevo batido
Preparación paso a paso
1. Preparación de la masa:
En un bowl grande, mezcla la harina con la sal y el polvo de hornear. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente cortada en cubos pequeños. Trabaja con las manos o con un tenedor hasta obtener una textura arenosa. Incorpora el huevo y amasa hasta lograr una masa homogénea y suave.
Si es necesario, añade un poco de agua fría. Cubre con film y deja reposar en la heladera durante al menos 30 minutos.
2. Cocción del relleno:
Hierve la pechuga de pollo con una pizca de sal hasta que esté bien cocida. Luego desmenúzala con ayuda de dos tenedores. En una sartén con un poco de aceite, saltea la cebolla picada hasta que esté transparente.
Agrega la papa previamente hervida y cortada en cubos pequeños, el tomate en cubos, y las cebollas verdes picadas. Añade el pollo desmenuzado y las especias. Mezcla bien.
Si deseas, puedes agregar una cucharada de salsa de tomate para dar más jugosidad al relleno. Retira del fuego y deja enfriar.
3. Armado de la empanada:
Divide la masa en 2 partes. Estira una parte y cubre la base de una fuente para horno previamente enmantecada. Rellena con la mezcla de pollo y espolvorea el queso rallado por encima.
Cubre con la otra parte de masa estirada y sella los bordes presionando con un tenedor. Realiza algunos cortes pequeños en la parte superior para que respire. Pincela con huevo batido.
4. Horneado:
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante 30 a 35 minutos, o hasta que la superficie esté dorada.
Consejos adicionales
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Puedes reemplazar el pollo por carne vacuna o atún si deseas variar el relleno.
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Agregar aceitunas verdes o negras picadas le dará un toque más sabroso.
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Si deseas una masa más crujiente, puedes utilizar mitad manteca y mitad grasa vacuna.
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Para una opción más saludable, puedes usar harina integral.
Esta empanada es perfecta para servir caliente, pero también es muy rica fría, ideal para llevar en un picnic o en la vianda del trabajo. Acompáñala con una ensalada fresca para completar el plato.