La cocina es un lugar de experimentación, y esta receta lo demuestra con una combinación sorprendente pero deliciosa: costilla de cerdo marinada en Coca-Cola, ajo y salsa de soja. Este trío logra una caramelización exquisita y un sabor profundo que transforma un simple corte de carne en una experiencia gourmet.
Acompañada por un puré de calabaza cremoso con cebolla crujiente y perejil, esta receta es perfecta para una cena especial o para sorprender a tus invitados.
A continuación, podrás visualizar la preparación a través del siguiente vídeo del canal de
Fleisch Zauber:
Ingredientes
Para la costilla marinada:
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Lomo de cerdo (costilla)
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4 dientes de ajo
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4 cucharadas de salsa de soja
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1 cucharada de mostaza
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3 latas de Coca-Cola
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2 cucharadas de aceite de oliva
Para el puré de calabaza:
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1 calabaza mediana
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1 cebolla grande
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1 manzana verde
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2 cucharadas de manteca
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Cebolla verde (parte blanca y verde)
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Perejil fresco
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Sal y pimienta a gusto
Paso a paso
1. Preparar la marinada:
Picar el ajo finamente y mezclarlo en un bol con la salsa de soja, la mostaza y una lata de Coca-Cola. Colocar la costilla en una fuente y verter la marinada sobre ella. Cubrir con film y dejar reposar en la heladera por lo menos 3 horas (idealmente toda la noche).
Consejo: Si deseas un sabor más intenso, agrega un toque de jengibre rallado a la marinada.
2. Cocinar la costilla:
Retirar la carne de la marinada y sellarla en una sartén caliente con aceite de oliva hasta dorar por ambos lados. Luego, colocarla en una fuente para horno y verter las dos latas restantes de Coca-Cola. Tapar con papel aluminio y cocinar a 180 °C por aproximadamente 1 hora. Luego, retirar el papel y hornear 30 minutos más para que se caramelice.
Consejo: Durante la última media hora, pincela la carne con su propio jugo para intensificar el glaseado.
3. Preparar el puré:
Cortar la calabaza en cubos y hervirla hasta que esté tierna. En una sartén aparte, saltear la cebolla cortada en pluma y la manzana en cubos pequeños con manteca. Una vez cocidas, mezclar todo con la calabaza y pisar hasta obtener un puré cremoso.
Consejo: Para un puré más suave, agregar un chorrito de leche o crema.
4. Montaje del plato:
Servir una porción generosa de puré en el plato, colocar encima un trozo de costilla glaseada y decorar con cebolla verde picada y perejil fresco.
Recomendaciones finales
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Este plato combina sabores dulces y salados, ideal para quienes buscan una experiencia distinta sin complicarse en la cocina.
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Acompañar con una ensalada verde o un vino tinto suave.
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Si sobra carne, puede usarse para sándwiches al día siguiente: el sabor mejora con el reposo.
¡Una receta sencilla, sabrosa y elegante que demuestra que con pocos ingredientes y un poco de creatividad, se pueden lograr grandes resultados!