No hay nada como unas galletitas caseras recién salidas del horno. Y si son cookies con chips de chocolate, mucho mejor. Esta receta es perfecta para preparar algo dulce y reconfortante, ya sea para acompañar un café, para el mate o para llevar en la vianda de los chicos. Con bordes crocantes y un interior suave y esponjoso, estas cookies son un clásico que siempre gusta.
Un poco de historia
Estas cookies nacieron en Massachusetts, Estados Unidos, en 1938. Ruth Wakefield, dueña del restaurante Toll House Inn, decidió agregar trozos de chocolate a su masa de galletas esperando que se derritieran, pero se mantuvieron enteros. Así nacieron las famosas Toll House Cookies, hoy conocidas mundialmente como chocolate chip cookies.
Ingredientes
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8 cucharadas de manteca con sal derretida
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1/2 taza de azúcar blanca
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1/4 taza de azúcar rubia
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1 huevo
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1 cucharadita de esencia de vainilla
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1 1/2 tazas de harina común (0000)
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal
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3/4 taza de chips de chocolate (pueden ser semiamargos, con leche o blancos)
Cómo hacer cookies con chips de chocolate paso a paso
1. Precalentá el horno a 180°C y forrá una bandeja para horno con papel manteca.
2. Mezclá la manteca derretida con el azúcar blanca y la rubia usando una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté cremosa.
3. Agregá el huevo y la vainilla y batí solo hasta integrar. No te excedas, para que las cookies no salgan duras.
4. Incorporá la harina, el bicarbonato y la sal. Mezclá bien pero sin batir de más.
5. Sumá los chips de chocolate y mezclá con una espátula o cuchara de madera.
6. Formá bolitas del mismo tamaño (unas 12 aproximadamente) y colocalas en la bandeja, dejando espacio entre una y otra.
7. Llevá al horno durante 9 a 11 minutos, hasta que los bordes estén apenas dorados.
8. Dejá enfriar sobre una rejilla.
Consejos para que salgan perfectas
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¿Se te aplastan mucho? Probá enfriar la masa en la heladera 30 minutos antes de hornear.
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¿Las querés más húmedas? Usá solo azúcar rubia.
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¿Te gustan más esponjosas? Agregá una yema extra.
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¿Usás manteca sin sal? Agregá una pizca más de sal a la mezcla.
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No sobrebatas el huevo. Si te pasás, las cookies salen duras.
Variantes que podés probar
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Para hacerlas sin gluten: usá harina apta.
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Para una versión vegana: reemplazá la manteca por aceite de coco y el huevo por una cucharada de lino molido + 3 cucharadas de agua.
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Sumales ingredientes como nueces, almendras, chips de manteca o de caramelo, M&M’s o frutas secas.
Cómo conservar las cookies
Guardalas en un frasco o recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por una semana. También podés freezarlas ya horneadas hasta por 3 meses.
Si preferís, podés congelar la masa cruda y cocinarla cuando quieras. Dura entre 9 meses y un año en el freezer.
Estas cookies son fáciles, rápidas y salen siempre bien. Son ideales para un antojo dulce, para regalar o simplemente para compartir algo casero. Hacelas una vez y vas a ver que se convierten en un clásico de tu cocina.