El clásico bolo con flan ahora se reinventa en una versión irresistible y súper rentable: en pote individual. Es vistoso, delicioso y perfecto para vender. Aquí tienes una versión clara, adaptada y optimizada para que puedas prepararlo y también calcular su precio de venta correctamente.
Ingredientes (rinde 12 potes)
Para el caramelo
- 100 g de azúcar
- 50 ml de agua
- 1 cucharadita de vinagre
Para el flan
- 230 g de leche condensada
- 230 ml de leche
- 25 g de leche en polvo
- 2 huevos grandes (aprox. 120 g en total)
Para el bizcochuelo (tipo pionono)
- 3 huevos
- 150 g de azúcar
- 185 g de harina de trigo
- 1 cucharada de postre de polvo de hornear
- 75 ml de agua
- 1 cucharada de postre de esencia de vainilla
Para el relleno
- 650 g de dulce de leche (preferiblemente repostero)
- 100 g de crema de leche
Para la calda de humedecer
- 250 ml de leche
- 15 g de azúcar
- Esencia de vainilla (unas gotas)
Extra
- Granulado sabor caramelo o blanco (opcional)
- Potes plásticos individuales con tapa
Preparación paso a paso
1. Preparar el caramelo
Coloca el azúcar, el agua y el vinagre en una olla y cocina hasta obtener un caramelo dorado.
Distribuye 7 g en cada molde pequeño (capacidad 60 ml).
2. Preparar el flan
Mezcla:
- leche condensada
- leche
- leche en polvo
Agrega los huevos ligeramente batidos y mezcla bien.
Pasa por un colador fino para una textura más suave.
Vierte 50 g de mezcla en cada molde.
3. Cocción del flan (clave del éxito)
Coloca los moldes en una bandeja con agua (baño María).
- Horno a gas: 180°C por 30–40 min
- Horno eléctrico: 180°C por 25–30 min
- Horno con ventilador: 150°C por 15–20 min
Importante: el agua no debe hervir.
El flan está listo cuando no tiembla y al pinchar sale limpio.
Deja enfriar y lleva a la heladera.
4. Preparar el bizcochuelo
Bate los huevos con el azúcar hasta lograr una mezcla clara y espumosa.
Incorpora la harina con el polvo de hornear y luego los líquidos.
Hornea en una bandeja baja (tipo pionono) a 180°C por 20–25 minutos.
Deja enfriar y corta círculos del tamaño del pote.
5. Preparar el relleno
Mezcla el dulce de leche con la crema hasta obtener una textura cremosa y equilibrada.
6. Armado del pote
- Coloca 40 g de relleno
- Añade un disco de bizcochuelo
- Humedece con la leche preparada
- Agrega 20 g más de relleno
- Desmolda el flan frío y colócalo encima
- Decora con granulado
Deja un pequeño espacio para que la tapa no toque el flan.
Cálculo de costos (ejemplo práctico)
- Suma el costo real de cada ingrediente utilizado
- Agrega un 10% extra (gas, luz, etc.)
- Añade el costo de los envases
- Divide el total por 12 unidades
Ejemplo:
Costo total: $47,62
Costo por unidad: $3,96
Precio sugerido de venta: entre $12 y $15 por pote (ajusta según tu zona).
Consejos y recomendaciones
- Usa dulce de leche repostero para mejor consistencia
- No dejes hervir el baño María: arruina el flan
- El bizcochuelo debe ser fino, no alto
- Siempre enfría bien el flan antes de desmoldar
- Mantén una presentación prolija: es clave para vender
- Prueba versiones con chocolate o coco para variar el menú.
Este postre combina lo mejor de dos mundos: flan cremoso y bizcochuelo suave, en una presentación práctica y muy atractiva. Es una excelente opción para emprender, ya que tiene bajo costo y alto valor de venta. Si lo haces bien, se convierte fácilmente en un producto estrella.