El aguacate se ha convertido en uno de los grandes protagonistas de la cocina saludable: es cremoso, saciante y está lleno de grasas buenas que cuidan el corazón y el cerebro. Pero no solo sirve para tostadas o ensaladas; también puede convertirse en la base de un pan suave por dentro y crujiente por fuera, perfecto para reemplazar la pizza o el pan tradicional de harina de trigo.
Este pan de aguacate sin harina se prepara en pocos minutos usando copos de avena, queso y hierbas frescas. El horno hace el resto. Además, lo acompañaremos con un hummus de pimiento rojo asado y una crema de atún con zanahoria que lo transforman en una comida completa, colorida y muy nutritiva.
Cómo preparar un pan de aguacate
Ingredientes
Pan
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1 aguacate maduro, machacado
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2 huevos
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200 g de copos de avena
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Sal al gusto
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Pimienta negra al gusto
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1 cucharadita de levadura en polvo
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100 g de mozzarella rallada
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Perejil fresco picado (cantidad al gusto)
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Semillas de sésamo para espolvorear
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Papel de hornear
Para preparar hummus de pimiento rojo
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500 g de garbanzos cocidos
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3 dientes de ajo
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4 pimientos rojos asados y pelados
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1/2 cucharadita de pimentón seco
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1/2 cucharadita de sal
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1/3 cucharadita de comino
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Pimienta negra al gusto
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3 cucharadas de aceite de oliva
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Un chorrito extra de aceite de oliva y pimentón para decorar (opcional)
Para la crema de atún y zanahoria
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1 zanahoria, rallada
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100 g de queso crema
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Sal al gusto
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Pimienta negra al gusto
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100 g de atún en lata, bien escurrido
Paso a paso: pan de aguacate crujiente por fuera y suave por dentro
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Preparar el aguacate
Machaca el aguacate en un bol hasta obtener una pasta suave sin trozos grandes. -
Agregar los huevos
Incorpora los 2 huevos al bol con el aguacate y mezcla bien hasta que se integren. -
Convertir la avena en “harina”
Coloca los 200 g de copos de avena en una procesadora o licuadora y tritura hasta obtener una textura similar a la harina. -
Formar la base de la masa
Añade la harina de avena al bol con el aguacate y los huevos. Mezcla hasta que todo quede bien integrado. -
Condimentar
Agrega sal, pimienta negra y la cucharadita de levadura en polvo. Mezcla nuevamente para distribuir bien los condimentos. -
Añadir el queso y las hierbas
Incorpora los 100 g de mozzarella rallada.
Pica finamente el perejil fresco, añádelo a la mezcla y revuelve hasta obtener una masa homogénea y espesa. -
Preparar la bandeja
Forra una bandeja de horno con papel de hornear. Vierte la mezcla sobre la bandeja y extiéndela uniformemente con una espátula o cuchara, formando una capa pareja. -
Terminar y hornear
Espolvorea la superficie con semillas de sésamo.
Lleva al horno precalentado a 180 °C / 350 °F durante unos 25 minutos, o hasta que el pan esté dorado y firme al tacto. -
Dejar reposar
Una vez listo, retira del horno y deja reposar unos minutos antes de cortar. El pan tendrá una textura suave por dentro y crujiente por fuera.
Cómo preparar el hummus de pimiento rojo asado
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Coloca los 500 g de garbanzos cocidos en un procesador de alimentos.
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Pica los 3 dientes de ajo y agrégalos.
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Pela los 4 pimientos rojos asados, corta en trozos grandes y añádelos al procesador.
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Incorpora el pimentón seco, la sal, el comino, la pimienta negra y las 3 cucharadas de aceite de oliva.
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Procesa todo hasta obtener una crema suave y homogénea.
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Si quieres, sirve con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimentón espolvoreado por encima.
El resultado es un hummus cremoso, con el toque ahumado y dulce del pimiento rojo, perfecto para untar sobre el pan de aguacate.
Cómo preparar la crema de atún y zanahoria
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Ralla la zanahoria y colócala en un bol.
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Añade los 100 g de queso crema, la sal y la pimienta negra. Mezcla bien.
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Incorpora los 100 g de atún escurrido y vuelve a mezclar hasta obtener una pasta cremosa y uniforme.
Esta crema es ideal para cubrir una porción de pan de aguacate o usar como relleno de sándwiches saludables. Si te ha quedado alguna duda, mira el siguiente video hecho por
Cooking With Merry:
Consejos para aprovechar al máximo este pan de aguacate
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Prepara la masa en 5 minutos: la clave del “en 5 minutos” es que la mezcla se hace muy rápido; el horno se encarga del resto.
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Usa aguacates bien maduros: así se integran mejor y aportan más cremosidad.
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Regula el grosor del pan: si lo extiendes más fino, quedará más crujiente; si lo dejas más grueso, será más esponjoso.
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Hazlo sin lácteos: puedes reemplazar la mozzarella por un queso vegetal rallado o directamente omitirlo, aumentando un poco la cantidad de avena para compensar.
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Aromatiza con otras hierbas: prueba con cilantro, albahaca o cebollín para variar el sabor.
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Guárdalo correctamente: una vez frío, conserva el pan en un recipiente hermético en la nevera. Puedes tostarlo ligeramente antes de servir para recuperar el crocante.
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Ideal como base de “pizza saludable”: agrega encima un poco de hummus, rodajas de tomate, hojas verdes o la crema de atún y zanahoria, y tendrás una comida completa y muy saciante.