Si te encanta el chocolate y el coco, este pastel es la combinación perfecta. Su textura esponjosa y su interior cremoso te transportarán directo a un paraíso tropical. Lo mejor de todo es que puedes prepararlo en muy poco tiempo, ya sea en el microondas o al horno, según prefieras.
Ideal para una tarde de antojo, una visita inesperada o como postre casero después de la cena.
Ingredientes
Para la masa del pastel de chocolate
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1 taza de harina para todo uso
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½ taza de cacao en polvo sin azúcar
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¾ taza de azúcar
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1 cucharadita de polvo de hornear
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio
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¼ cucharadita de sal
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1 huevo grande
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½ taza de leche (puede ser de coco para potenciar el sabor)
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¼ taza de aceite vegetal o mantequilla derretida
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½ cucharadita de extracto de vainilla
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½ taza de agua caliente o café caliente (para un sabor más intenso)
Para el relleno cremoso de coco
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1 taza de coco rallado (endulzado o sin endulzar)
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½ taza de leche condensada
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¼ taza de crema espesa o crema de coco
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1 cucharada de mantequilla
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½ cucharadita de extracto de vainilla
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Una pizca de sal
Para el glaseado de chocolate (opcional, pero irresistible)
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½ taza de chispas de chocolate negro o con leche
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2 cucharadas de crema espesa o leche
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½ cucharada de mantequilla
Preparación paso a paso
1. Prepara el relleno de coco
Coloca en una cacerola pequeña el coco rallado, la leche condensada, la crema, la mantequilla, la vainilla y la sal.
Cocina a fuego bajo durante unos 5 minutos, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese ligeramente y tenga una textura cremosa.
Déjala enfriar mientras preparas la masa.
2. Prepara la masa del pastel de chocolate
En un recipiente grande, mezcla la harina, el cacao, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
Agrega el huevo, la leche, el aceite y la vainilla. Mezcla hasta integrar bien.
Finalmente, añade poco a poco el agua o el café caliente mientras bates. La mezcla quedará líquida, pero eso garantiza un pastel suave y jugoso.
Opciones de cocción
Opción A – Microondas (más rápida)
Engrasa un recipiente o taza grande apta para microondas.
Vierte la mitad de la masa, coloca una cucharada del relleno de coco en el centro y cubre con el resto de la masa.
Cocina a máxima potencia durante 2 a 3 minutos, o hasta que el pastel esté firme y elástico.
Deja reposar un minuto antes de servir o añadir el glaseado.
Opción B – Horno (más tradicional)
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
Engrasa y enharina un molde redondo pequeño (de 15 a 20 cm).
Vierte la mitad de la masa, añade el relleno de coco y cúbrelo con la masa restante.
Hornea durante 25 a 30 minutos o hasta que un palillo salga limpio.
Deja enfriar antes de glasear o cortar.
Glaseado de chocolate (opcional)
Coloca las chispas de chocolate, la crema y la mantequilla en un recipiente apto para microondas.
Calienta en intervalos de 20 segundos, removiendo entre cada uno, hasta que el glaseado quede suave y brillante.
Vierte o rocía sobre el pastel aún tibio.
Consejos del chef
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Para un sabor más tropical, sustituye la leche por leche de coco.
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Agrega una pizca de café instantáneo a la masa para realzar el sabor del cacao.
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Si quieres hacerlo aún más tentador, añade un toque de Nutella o caramelo antes de servir.
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Guárdalo refrigerado hasta por 3 días y caliéntalo ligeramente antes de disfrutarlo.
Un pastel húmedo, dulce y con ese toque irresistible del coco. Perfecto para los amantes del chocolate y para quienes disfrutan de un postre rápido, casero y con un toque tropical.