En el mundo culinario, siempre hay recetas que destacan por su sabor y su preparación única. En este artículo te presentaremos un plato que está conquistando corazones: carne de cerdo tierna y deliciosa, acompañada de una guarnición que eleva el sabor a otro nivel.
A continuación, te mostramos cómo prepararlo paso a paso, junto con algunos consejos para lograr un resultado perfecto. Si quieres ver cómo se prepara, mira el siguiente video hecho por Essen Entdecken:
Cómo preparar carne tierna
Con esta receta, disfrutarás de una carne increíblemente tierna acompañada de un puré cremoso que hará de tu comida un verdadero espectáculo. ¡Atrévete a prepararla y sorprende a tus seres queridos!
Ingredientes
Para la carne:
- 2 kg de pierna de cerdo
- Sal
- Pimienta negra molida
- Cilantro molido
- Pimentón ahumado
- Aceite vegetal
- 30 g de mantequilla
- 300 g de cebolla
- 1 zanahoria
- 4 dientes de ajo
- 250 ml de jugo de tomate
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pimiento rojo picante
Para la guarnición:
- 150 ml de leche
- 50 g de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- Una pizca de romero seco
- 600 g de papas
- Sal al gusto
Procedimiento
Para la carne:
- Preparación inicial:
- Haz cortes en la piel de la pierna de cerdo para que los condimentos penetren mejor.
- Sazona con sal, pimienta, cilantro molido y pimentón ahumado por ambos lados.
- Sellado de la carne:
- Calienta aceite vegetal en una sartén junto con 30 g de mantequilla.
- Fríe la carne a fuego medio durante 5 minutos por cada lado.
- Preparación de las verduras:
- Añade la cebolla cortada en julianas, la zanahoria en rodajas y los dientes de ajo picados.
- Sofríe por unos minutos hasta que las verduras estén doradas.
- Salsa de tomate:
- Incorpora el jugo de tomate, una cucharadita de azúcar y una pizca de sal.
- Agrega el pimiento rojo picante para un toque especial.
- Cocción al horno:
- Coloca la mezcla en una bandeja para horno.
- Hornea a 170 °C durante 2 horas para obtener una carne tierna y jugosa.
Para la guarnición:
- Preparación de la leche infusionada:
- Calienta la leche junto con la mantequilla, ajo picado y una pizca de romero seco a fuego bajo durante 15 minutos.
- No dejes que hierva.
- Papas hervidas:
- Hierve las papas en agua con sal durante 15 minutos.
- Escurre y aplasta para hacer un puré, añadiendo la leche infusionada poco a poco.
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Consejos para el éxito
- Carne más jugosa: Deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla para que conserve sus jugos.
- Más sabor en el puré: Usa un prensa-puré en lugar de batidora para obtener una textura suave pero consistente.
- Tiempos exactos: Usa un termómetro de cocina para asegurarte de que la carne alcance una temperatura interna ideal de 75 °C.